En blandning av sött och syrligt. Som en havsbrist vid Floridas Atlantkust. En Key lime pie – eller paj, som vi säger här i Sverige – är den perfekta efterrätten att slänga ihop i förväg, och sedan servera snabbt och enkelt när tillfället kräver något sött.
Ingredienser
200 gram Digestivekex (lite drygt ett halvt paket)
1 burk sötad kondenserad mjölk
4 limefrukter
175 gram smör
5 äggulor
Garnering & servering
Chokladknappar
Kokosflingor
1 krm vaniljextrakt
2 dl vispgrädde
Dags att baka!
- Värm upp ugnen till 175 grader. Medan ugnen blir varm: krossa Digestivekexen, förslagsvis med en mortel, och smält smöret i en kastrull.
- Blanda samman det smälta smöret och kexsmulorna i en bunke. Tryck sedan ut blandningen jämnt i botten av en springform (en form med löstagbar kant).
- Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i 10-15 minuter. När det börjar dofta kaka är den klar! Ta ut formen och sänk temperaturen till 150 grader när botten är färdiggräddad.
- Samtidigt som botten gräddas, riv skalet på de fyra limefrukterna fint. Använd den fina sidan av ett rivjärn. Samla ihop skalet i en liten hög, förslagsvis på en skärbräda.
- Blanda samman äggulorna med den kondenserade mjölken i en bunke. Rör ner limeskalet, och avsluta med att pressa ur saften ur de delade limefrukterna. Vispa blandningen tills den blir jämn, slät och lite tjock.
- Häll ner smeten i formen, över den förgräddade kexbotten, och ställ in den i ugnen. Baka kakan i 10-12 minuter.
- Låt pajen stå framme och svalna i ungefär en halvtimme. Ställ sedan in den i kylskåpet, och låt den stå där i minst tre timmar före servering.
- Vispa ihop grädde och vaniljextrakt, för den goda smakens skull. Servera pajen tillsammans med vaniljgrädden, chokladknappar och lite kokosflingor.
Summering
Recept
Key lime pie
Publicerad
